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MotoのNY料理教室ライフ

今月の料理教室のテーブルコーディネート

2月の料理教室も無事終了しました。 途中大雪の中遭難しそうになりながらお越しいただいた生徒さんの皆さんどうもありがとうございました。 

「フレンチスタイルでバレンタイン」というテーマにした教室でしたが、テーブルはこんな感じにしてみました。
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フレンチな色ではなく春っぽくしました。

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お皿は清潔感あふれる白。

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天邪鬼なのでお花もピンクとか赤ではなくてあえて黄色にしました。 
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カラーの花をモンストラの葉っぱで包むように生けてみました。

今月は途中で花が死に絶えてしまったのでアレンジを変更しました。

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ずっと黄色の花というテーマは変えませんでした。

今月使ったランチョンマットですが、ホームグッズのセールコーナーに4枚7ドルで売ってるのを見つけたので買ったんですが、「これ定価一枚18ドルなんですよ」って生徒さんから教えてもらったのですごく嬉しいです。 バーゲン大好き。

それでは次回は料理編をお届けします。 

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# by ryyst74 | 2017-02-17 08:47 | 料理教室

ソーセージ作りました

日本って最近でこそソーセージ専門店みたいなの出てきてるけど、シャウエッセンが独占ですよね。 その点アメリカのソーセージの種類ってめちゃめちゃ多いです。 なんでこんなにソーセージ好きなんだろうと思うくらい種類あって、どれを買っていいか分からないくらいですよね。 

ワタシが良く買うのはKielbasaというポーリッシュのソーセージ。 これが1番日本人に味が合うと思う。 それか日本のスーパーに売ってるシャウエッセン風の奴。 

先日友達が「ソーセージを作りたいんだけど、自分だけで作るのは自信がないから手伝ってくれ」と言われたので快諾しました。

昔ソーセージ作ったことあるけど、面倒でもないんだけど、豚の腸に肉を詰めるのがちょっとエグいのがタマニキズ。 後はこういうのはちまちま作ってもしょうがないので出来上がりが大量すぎる所。。。 今回のレシピも豚2.5キロベースだったし。。。

ソーセージ作りました_c0365017_07003070.jpg
ワタシはキッチンエイドのスタンドミキサーのアタッチメントで肉ミンチにしてソーセージにできるの持ってるんですが、その友達はなんでもクリスマスに両親からソーセージキットをギフトでもらったらしく、是非そのマシーンを使いたいとの事だったのでそれを使いました。

これ結構ちゃっちいように見えますが業務用的です。 

ソーセージ作る工程写真とるのすっかり忘れた(手脂まみれになるし)んですが、豚で作る場合はできるだけ脂の多い部位(肩とか)を適当に切り、1ポンドの肉に対して1/4ポンドの背脂も用意します。 脂分多いですが、ここでちょっと健康的に、なんて思って脂の量を少なくすると出来上がりがパサパサで全然美味しくないです。 

それをハーブやら塩やら砂糖やらお酒やらを混ぜ込み、このミンチマシーンに通しあら目のミンチにします。

その間に豚の腸の中を洗ってやりましょう。 塩漬けで売ってたり、既に塩抜きしたのを売ってたりしますが断然塩抜きしたのを買って来たほうが作業は楽です。

そしてその腸をソーセージアタッチメントの先っちょに装着します(ええ、そうです、コンドームの要領です)。

そしてミンチ肉をもう一回マシーンに通して腸に詰めていく訳です。

ソーセージ作りました_c0365017_07000518.jpg
それっぽいでしょ。 

そしてこれを適当な所でねじっていけばソーセージの出来上がりです。 ここで肉を詰めすぎると破れたりするので気をつけましょう。 後は腸によっては弱い(胃腸の弱い豚だったのか)のがあって、すぐ破れてしまうのもたまにあります。 そういう場合はやり直しましょう。 腸はすごい長いからどっか丈夫な所にいきつくはずです。 

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添加物ゼロだし、自分で作ったもんだから格別に美味しい。 ソーセージ道しばらくハマってしまいそうな予感。 実際豚で作った後、味をしめてチキンとりんごとクランベリーでチキンソーセージも作ったし。 

でもこれは一人で作るのは難しい。 ミンチをマシーンに入れる人と腸の中への肉の入り度を調整する人必要だから。 

これは楽しいわ。 ちなみに豚の腸はちゃんとした肉屋行けばだいたい置いてると思います。 

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# by ryyst74 | 2017-02-14 05:58 | 美味いもん

そら肥えるわ。

最近肥えて大変です。 妊娠したんかなと思うくらい日に日に腹出てくるのはなぜ? これって40代の抜けられない通り道なんですか? 食べる量そんな増えてる訳ではないのに代謝が追いついてないんでしょうか。。。。

まあでもアメリカの食生活はあかんわな。

そら肥えるわ。_c0365017_07004519.jpg
これ、ランチテイクアウトしたように見えるでしょ。 立派な一食分でしょ? でもね、これ残り物のお持ち帰りなんです。

ずっしり重いし。 

でも日本のダイエットのアイテムって面白いくらいグウタラですよね。 座ってるだけで痩せられるとか、このマシーンに乗ってるだけで動かなくても痩せるとか、このスパッツ履いたら痩せるとか。 

痩せやんよ。 絶対に。 

ちょっと真剣にダイエット作戦開始せんとズボン入らん。。 ゴムのズボンばっかり履いてるのも敗因の一つだな。。 

来週末マイアミ行くけど、それにはもう間に合わん。。。。。 まあええかな、と思えるのはおっさんになった証拠だろうな。。

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# by ryyst74 | 2017-02-10 07:09 | 美味いもん

腹立つ瞬間

ありますよね、こういう瞬間。 そんなハズはないというか、そうなるに決まってるやん、と思ってるのに実際そうじゃない時。

腹立つ瞬間_c0365017_08503132.jpg
ソーダ缶のプルタブ開けようとしたらそれ取れた。。。

真ん中ちょっとだけ空いたからグラスに絞り出したけど。。。。 

今までの人生で初めての経験です。 

ちなみにこの缶Le Croixというソーダ水です。 ご存知ですか? めちゃめちゃ人気で、いろんな味があって美味しいんです(ココナッツ味だけはワタシ的にはアウトですが)。 しかもまるでカリブ海のような装いなんですが、ウィスコンシンで作られてるって知ったらちょっとがっかりです。 これマンハッタンだと8缶入りで6−7ドルするんですが、郊外のターゲットだと3箱10ドルセールよくしてます。 

ソーダマシーン持ってますが使うのはほぼ料理教室のみで自分はフレーバーソーダ水ばっかり買ってます。最近はまってるのはPolarというソーダ水のりんご味。 ほのかなりんごの味が良いです。 

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# by ryyst74 | 2017-02-08 02:48

ピンクのマフラーで反トランプだ

先日の女性のマーチ以降街中でピンクの帽子被った人結構見ますよね。 さすがにピンクの帽子似合わんし、でも自分だって現政権に同意は出来ないと主張せねばと思いこれを編み始めました。

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写真映り的にピンクというより紫というかラベンダーですが、実際はもうちょっとピンクっぽいです。 このマフラーとっても簡単です。 細く長く編んでぐるぐる巻くんです。 9目くらいで十分です。 表面は表、裏編みを繰り返し、裏側は裏編のみです。 そうすることによって自然に丸くなるので、太い棒状のマフラーになるわけなんです。 テレビ見ながらとか編むのに最適です。 目数える必要とか全くないですから。

昨日車運転してたら前にトランプステッカー貼った車が走ってたんですが、真剣追突してやろうかと思ってしまいました。 危険危険。。。 

こんなに急いで毎日大統領令出して、まるで在任期間がとっても短いのを覚っているかのような。。(と期待するしかない)

毎年冬は編み物するんですが、どうも今年はあんまり乗り気にならずこれが初めての作品です。 っていうか既にマフラーやらスヌード15個くらい作ってるからいらないというのが本音ですが。

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# by ryyst74 | 2017-02-03 05:24